Déjeuner ou dîner à la table de la Flamiche, restaurant étoilé Michelin, est un moment unique et privilégié : la cuisine devient une symphonie de parfums et de saveurs exprimés par des produits frais de la saison
Exemple de menu composé de cinq plats et deux desserts
donné à titre indicatif,
évoluant selon la saison, les arrivages et selon vos désirs....
Le foie gras de canard aux tiges de rhubarbe, lamelles de foie cru mariné au vin de rhubarbe, méli mélo de radis rose en concassé de rhubarbe.
La minute de homard aux zestes et suprêmes de lime, vapeur d’asperges vertes à la râpée de fenouil et poutargue, émulsion de cerfeuil.
Le consommé de bœuf, ravioles de grenouilles, poudre de lard.
La minute de rouget barbet, rouleau d’aubergine mozzarella-basilic, crostini de concombre acidulé, sucs de piquillos.
L’agneau de lait des Pyrénées, condiments chermoula, wok de légumes verts et feuilles, olives de Nyons et citron confit, panisse croustillante.
Le bavarois Alto el Sol, mousse de chocolat lacté, fines feuilles d’Oropucée, framboises macérées au vinaigre balsamique de Modène.
Le soufflé chaud litchis et soho.
Les mignardises
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Votre repas sera accompagné d'un accord mets et vins |