L'Auberge des Coteaux de Gascogne est une très ancienne ferme commingeoise (1880), rénovée avec des matériaux authentiques : pierres, briques, terre cuite, torchis et beaucoup de bois. Située au pieds des Pyrénées et à mi-chemin entre l'océan et la Méditerranée, elle domine les collines de cette campagne vallonnée où la chaîne pyrénéenne constitue l'horizon. Trois grandes chambres d'hôtes dont une suite magnifique sous une charpente très originale peuvent accueillir entre 3 et 4 personnes. Les tables d'hôtes sont dressées dans la salle à manger autour de l'immense cheminée de ferme. Le chef propose une cuisine faite de mélanges originaux et particulièrement délicieux : soupe de potimarron et de patates douces, tajine de canard aux abricots, coucous de blé noir, panacotta à la confiture de lait.